如果莲藕的表面相对平坦，则无需将其去皮，洗净即可。莲藕皮含有丰富的蛋白质和营养成分，因此对身体有益。 只需用百洁布刷几次莲藕，即可清除表面上的淤泥。如果莲藕的表面不平整，清洁后表皮还带有铁锈一样的颜色，可以用水浸泡莲藕，然后用金属丝清洁球擦拭。不仅快速且薄，连小坑的皮也可以去除，并且可以保持原始的完整形状，又白又圆。如果藕比较老了，最好去皮，口感会更好一些。
莲藕怎么挑
1.闻气味：普通莲藕有泥土气味，但是用柠檬酸等浸泡的藕会散发出酸味。
2.看颜色：在大多数情况下，去皮的莲藕是深棕色，而漂白的莲藕即使放了几天，也仍然是白色的。但是清洗后，莲藕会迅速变质，从黄色变为黑色。
3.尝一尝：普通莲莲藕略带涩味，回味甘甜。如果生吃时变酸，则意味着莲藕可能已泡过酸性溶液，这可以让莲藕白净不发黑。
营业执照公示信息