发面是不是时间越久越好?发面有什么技巧?

2022-11-24 08:41:00

发面不是时间越久越好。

如果面团成型时间过长,它会变酸。一般来说,它的尺寸会增加一倍。用手指蘸干面粉,然后将其压入发酵面团中。如果你拔出手指后手指孔弹回,这意味着面团还没做好。

如果面团整体塌陷,则表明面团已经长大。如果手指孔没有明显变化,此时的面团是最好的。

提示:

如果时间太长,你需要加入一些小苏打来平衡酸碱度。

发面有什么技巧

1.如果用酵母粉发酵面团,必须加入发酵粉,这样面团才会光滑。发酵粉的用量是酵母粉的一半。

2.揉的时候最好加一些牛奶,但是加了牛奶的面团会比普通面粉更软,有点粘。没关系。当你粘手时,在手上沾点水,揉面。

3.为了节省火,一盆锅一放下就可以蒸。如果糕点之间的距离太近,无法避免粘连,可以在可能接触的地方刷一点油。

4.根据糕点的大小,蒸的时间可以长也可以短。你可以把锅转成小火,然后按压它来判断它是否熟了,然后把它转成大的。但是,不要多次打开锅盖,也不要在关火后立即打开锅盖。这样,糕点很容易收缩。炖两三分钟后,打开盖子取出。

标签: 发面是不是时间越久越好 发面有什么技巧 面团成型 酵母粉发酵面团

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