牛上脑适合做牛排吗?牛上脑为什么不宜多吃?

2022-11-22 11:08:14

适合。

【部位】上脑牛排又叫牛上脑,它属于背部上半部分,牛颈肉的下方部位。

【特点】上脑牛排含有的肌肉块较多,具有嚼劲的和柔软的肌肉交错。

【如何品鉴】建议小伙伴自己观察肌肉筋膜走向,可以分区烹饪,这样可以品尝到不同肌肉块的口感。

【烹饪方式】肥瘦交错比例均匀,口感偏瘦,煎、烧烤、涮火锅都很合适。

【适宜熟度】上脑牛排七分熟正好。

【适宜人群】适合小孩、老人、女士。

牛上脑为什么不宜多吃

牛上脑是指肩膀和脖子后面脊柱两侧的牛肉。如果在日常生活中食用,对身体没有明显的危害,但如果长期食用过多,则会对身体产生不良影响,所以要小心。

牛上脑鲜嫩,口感好,每天吃适量,不仅能提高食欲,还能补充蛋白质、维生素、矿物质,以及适量的脂肪,还能补充身体能量,还能起到很好的保健作用。但是,由于牛上脑含有丰富的蛋白质,如果长期过量食用,可能会增加胃肠道的负担,导致消化不良。另外,牛上脑含有一定的脂肪,如果长期过量食用,就会导致肥胖,不利于健康。

因此,适量食用牛上脑对身体是有好处的,但对于消化功能较差或体重减轻的人,在进食时要注意食物的量。

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