发面不可以放热水盆里快速发面。
酵母最适宜的培养温度为30-40℃。如果温度低于0℃，酵母将失去活性。如果温度高于50℃，酵母将无法存活。
因此，制作面条的最佳温度为30℃左右。将面团放入锅中发酵。水温不应超过30℃。温水是最好的。
发面怎么才能又蓬松又柔软
这两个步骤对于让你的头发蓬松柔软非常重要：
1.在发面中加入猪油和糖
白糖可以水解成葡萄糖，酵母可以通过分解葡萄糖产生二氧化碳，使面团变大。猪油可以改善面粉的面筋，使口感更加柔软蓬松。
而且猪油有一种天然的味道，就像黄油的牛奶味一样，它可以改善馒头的味道。
2.醒发面团必须揉到位
取出醒好的面团，揉搓排气，用一只手和两只手揉搓面团，反复揉搓10-20分钟，看面团表面是否光滑洁白，油腻无孔的表面最好，这样做出来的面粉才好吃。
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