蒸虾爬子通常需要5-10分钟。
蒸5分钟左右的虾爬子鲜嫩，蒸10分钟更安全。这种虾爬子几乎是完全蒸熟的。如果家里有老人或小孩，最好把他们救起来，以免肠胃不适。
还要注意的是，这里的蒸煮时间通常指蒸笼蒸熟后的时间。
虾爬子用冷水蒸还是热水蒸
从食用的口感来说，建议用凉水。
事实上，冷水蒸可以锁住虾爬子的新鲜度，因为冷水蒸可以使虾爬子慢慢进入高温状态，就像用温水煮青蛙一样。这样，虾爬子可以慢慢蒸熟，肉新鲜、嫩、多汁。在热水中蒸虾爬子时，虾爬子会因高温的刺激而立即锁住肉，导致水分迅速流失，影响口感和新鲜度。然而，如果你煮虾皮，你最好把水烧开，放进锅里，这样更容易去除鱼腥和味道。
如果用热水，虾爬子的肉质会迅速收缩，味道会有点硬。冷水可以使虾爬子慢慢进入高温状态。像蒸螃蟹一样，蒸得很慢，煮好的虾爬子会更鲜嫩，营养损失也会更少。
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