也有可能凝固结晶。
蜂蜜结晶现象主要取决于葡萄糖和晶核。虽然加入白糖后蜂蜜中葡萄糖的含量会降低，但它仍然含有一些葡萄糖和晶核。
而且因为白糖溶液会在低温下结晶，所以掺入白糖的蜂蜜有可能结晶，但一般来说，掺入白糖和不含白糖的蜂蜜是不同的，这一点专业人士可以看到。
什么样的蜂蜜好
具有中等粘度、香味、高透明度和无气泡的蜂蜜更好，如下所示：
1.中等粘度：中等粘度的蜂蜜更好。如果蜂蜜粘稠，蜂蜜中可能有晶体，而如果蜂蜜稀薄，则可能是蜂蜜中添加了其他物质，这是不好的。它通常用勺子取出，然后逐渐倒入其中，这是更好的蜂蜜。
2.香味：蜂蜜味道越好，味道也比较香。如果蜂蜜有苦味、涩味、酸味或臭味，则表明蜂蜜质量不太好，可能会变质。
3.透明度高：蜂蜜主要含有葡萄糖、果糖和蔗糖，以及丰富的蛋白质、氨基酸、有机酸、维生素和矿物质。质量好的蜂蜜一般是透明的，看起来晶莹剔透，而质量差的蜂蜜通常不是很透明。
4.无气泡：质量好的蜂蜜一般不会有气泡。如果蜂蜜中有许多大大小小的气泡，这种蜂蜜的质量通常不是很好，纯度也不高。
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